昨日1ヶ月ぶりくらいにカレーを作った。という事で、今回はカレーの話。
我が家ではカレーとトマトベースのパスタとカルボナーラに限り、我が輩が食事担当。
突然ですが、皆さんカレーを作る時の隠し味って何かやってます？ちなみに我が輩のカレーは、まぁありきたりですがインスタント珈琲を入れます。かれこれ10年近く珈琲は入れてますね。
ルーを入れて、最後の煮込みの段階でインスタント珈琲を「ちょっとそれ多いんじゃない？」ってくらい入れるんですが、入れることによって味に深みが出てきます。そういえば、カカオ99%のチョコが流行った昨年は、99%チョコも入れたことがあります。珈琲同様に深みが増して結構美味しかったです。(但し、コスト的に99%は1度だけ)
その他にも、最初の段階でみじん切りにしたタマネギを飴色になるまでじっくりと炒めます。これは元シェフであるキムキムに教わった技ですが基本ですね。これをやるのとやらないのでは結果に差が出ます。
まぁ10年近くそんなカレーを作っているので、個人的にもベストの味なのですが、たまにはちょっと変わったカレーも食べてみたい。なんて思ったりもします。
ということで、なんか一風変わった隠し味をしてるご家庭の方は、その秘密の材料を教えてください！(毒味役の押しつけや不味いのは厳禁で(笑))